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Características de los Ésteres

Los ésteres son compuestos orgánicos derivados de los ácidos carboxílicos. Los ésteres tienen un radical carbónico en lugar del hidrógeno de los carboxílicos, y esta es la característica que distingue a uno del otro.

A través de la esterificación se originan los ésteres. El éster no es soluble en agua, sino en alcohol, éter y cloroformo. El punto de ebullición del éster es inferior al de los alcoholes.

Características

  • Pueden ser sólidos o líquidos. Esto depende de la cantidad de átomos de carbono que tenga la molécula.
  • Son insolubles en agua pero solubles en cloroformo, éteres y alcoholes.
  • Son solubles en la mayoría de solventes orgánicos.
  • Son incoloros (los de baja masa molecular).
  • Son utilizados en la industria alimenticia para dar sabor y aroma.
  • Sus puntos de fusión y ebullición son menores que los de los ácidos carboxílicos de masa molecular semejante.
  • No pueden ceder hidrógenos pero pueden recibirlos.
  • Poseen aromas agradables.
  • Tienen alta viscosidad.
  • Son neutros.

Importancia

Los ésteres son de gran importancia en la industria alimentaria. Forman las esencias, que derivan de ácidos y alcoholes de cadena corta.

En la industria alimentaria, imitan el sabor y el aroma de las frutas. Por eso los llamamos aromatizantes. Se utilizan en dulces, caramelos, helados, jugos artificiales, etc.

caracteristicas de los esteres

¿Para qué sirven los ésteres?

Los ésteres tienen un olor y aroma agradables, por eso se los utiliza para dar aroma.

Son sustancias saborizantes, es decir, se utilizan para aromatizar artificialmente productos como caramelos, jugos y jarabes.

Ejemplos

Butanoato de etilo (esencia de fresa), etanoato de butilo (esencia de manzana verde), etanoato de etilo (esencia de manzana), etanoato de propilo (esencia de pera).

El éster forma parte de la composición del biodiesel. Gracias a los ésteres, se produce el jabón. Esto se debe a que los aceites y grasas presentes en el éster pueden utilizarse en su fabricación.

¿Cómo citar?

Bilski E. (S.F.). Características de los Ésteres. Disponible en: https://www.caracteristicas.cc/esteres/